L'importanza della gestione integrata dei parassiti nell'industria alimentare

Una normativa più stringente richiede un nuovo approccio

L’evoluzione di normative sempre più restrittive sta orientando il controllo degli infestanti verso soluzioni preventive. Se in passato era comune l’impiego di una vasta gamma di prodotti chimici, oggi il loro utilizzo è fortemente limitato, in particolare negli ambienti sensibili come quelli del settore alimentare.

In questo scenario, l’adozione di un piano IPM completo permette sia di raggiungere gli obiettivi di sostenibilità aziendale, sia di garantire la piena conformità a standard, audit e normative vigenti.

> Scopri di più sui requisiti normativi nel settore alimentare

Qual è l’obiettivo della Gestione Integrata degli Infestanti (IPM)?

La Gestione Integrata degli Infestanti (IPM) mira a razionalizzare e limitare l’uso di sostanze chimiche, mantenendolo entro livelli sostenibili sia dal punto di vista ambientale sia economico.

Questo approccio si fonda su quattro pilastri fondamentali:

1. Ispezione

2. Monitoraggio

3. Prevenzione

4. Controllo

Le misure di controllo vengono implementate secondo un principio di progressività: si privilegiano inizialmente le soluzioni biologiche e fisiche, ricorrendo ai trattamenti chimici esclusivamente come ultima risorsa e solo quando strettamente necessario.

Adottare una gestione sostenibile degli infestanti significa proteggere l’ambiente, la salute delle persone e l’integrità dei prodotti. Anticimex si impegna nel miglioramento continuo delle soluzioni IPM, promuovendo un approccio sempre più sostenibile e responsabile.

In linea con gli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile delle Nazioni Unite, sono state individuate tre macro‑aree di impatto:

• Prevenzione della diffusione di malattie trasmesse dagli infestanti.
• Riduzione dei danni strutturali e dello spreco alimentare.
• Tutela della biodiversità, riducendo al minimo l’impiego di biocidi, rodenticidi e insetticidi.

Inoltre, grazie al sistema Anticimex SMART, è possibile coniugare l'efficacia del controllo con la sostenibilità, riducendo le emissioni di CO₂ e ottimizzando la gestione e l'analisi dei dati.

Ispezione

Inventariazione e valutazione

Quando si avvia un programma di Gestione Integrata degli Infestanti (IPM), è fondamentale stabilire una valutazione, indispensabile per monitorare e confrontare l'andamento dei risultati nel tempo.

Durante la fase ispettiva si analizzano nel dettaglio l'eventuale presenza di infestanti, le aree critiche, i potenziali punti di accesso, i fattori di rischio e le possibili carenze nelle procedure operative.

È inoltre essenziale esaminare lo storico dei dati, la reportistica precedente, le azioni correttive già intraprese, la documentazione tecnica disponibile e il livello di conformità agli standard commerciali richiesti.

Sulla base di questo quadro informativo viene elaborato un programma IPM personalizzato. L'efficacia del piano viene poi valutata con cadenza annuale attraverso l'analisi dei trend e il supporto tecnologico del sistema SMART.

Gli insetti delle derrate, le blatte e le mosche figurano tra gli infestanti più diffusi e critici all'interno del settore alimentare. Questi vettori possono veicolare e diffondere agenti patogeni responsabili di gravi malattie, come il tifo e il colera, contaminando le superfici e le matrici alimentari attraverso escrementi, zampe, saliva e peli. Le larve dei coleotteri, inoltre, si nutrono direttamente dei prodotti stoccati, mentre la presenza di deiezioni e bave sericee compromette l'integrità organolettica e nutrizionale delle merci, rendendole spesso del tutto inutilizzabili.

Anche i roditori, come topi e ratti, costituiscono una minaccia grave. Attraverso il costante rilascio di feci e urina, disperdono nell'ambiente patogeni pericolosi come la Salmonella. Oltre al severo rischio igienico-sanitario, la loro continua attività di rosura arreca ingenti danni diretti ai prodotti finiti, ai materiali da imballaggio e agli impianti tecnici, in particolare ai cavi elettrici, con il conseguente rischio di causare cortocircuiti e fermi macchina.

Monitoraggio digitale e dati in tempo reale

Quando si sospetta la presenza di infestanti, è fondamentale verificarla e valutarne il livello di rischio prima di intervenire in modo efficace.

Le soluzioni tradizionali si basano su ispezioni periodiche (mensili, trimestrali o annuali), lasciando ampi intervalli senza controllo. Oggi, l’integrazione di sistemi digitali ha trasformato il modo di proteggere gli impianti di lavorazione alimentare.

Anticimex SMART garantisce un monitoraggio continuo 24/7 grazie a trappole intelligenti, sensori e telecamere in grado di rilevare l’attività degli infestanti e le variazioni di temperatura. I dispositivi sono installati strategicamente anche in aree difficili da raggiungere o con scarso passaggio di personale.

I dati raccolti vengono trasmessi in tempo reale allo SMART Hub e al portale clienti. Questo permette di individuare tempestivamente eventuali infestazioni, intervenire in modo mirato e disporre di una documentazione completa a supporto di audit e requisiti di conformità.

Consigli pratici per la prevenzione:

• Sigillare tempestivamente fori nelle pareti, crepe e fessure sotto le porte per sbarrare l'accesso a roditori e insetti striscianti.
• Gestire il verde perimetrale: evitare la presenza di piante e arbusti a ridosso di porte e finestre aperte, poiché possono attrarre gli infestanti e facilitarne l'ingresso.
• Mantenere rigidi protocolli di pulizia, sanificazione e food safety.
• Rimuovere immediatamente briciole, sfridi di lavorazione e residui di cibo, eseguendo sempre un controllo ispettivo accurato su tutte le merci in entrata (materie prime e imballaggi).

> Maggiori informazioni su come prevenire le infestazioni degli infestanti negli stabilimenti di lavorazione alimentare.

Analisi del rischio per determinare il tipo di controllo degli infestanti

L'applicazione di sostanze chimiche deve essere presa in considerazione esclusivamente quando le misure preventive e meccaniche precedentemente adottate non si rivelano sufficienti a contenere l'infestazione. Qualsiasi intervento deve essere preceduto da un'attenta analisi del rischio che metta in relazione la biologia dell'infestante, le specificità dei processi produttivi, le caratteristiche dell'ambiente, gli standard di certificazione applicati e le soglie di intervento.

In questa fase è fondamentale porsi domande cruciali:

1. In che modo l'infestante specifico può veicolare agenti patogeni e causare la contaminazione del prodotto?

2. I metodi e i formulati scelti per il controllo rischiano di generare contaminazioni chimiche incrociate?

3. Esiste un rischio concreto di avvelenamento primario o secondario per le specie non bersaglio (non-target) presenti nell'area?

I Big Data migliorano la gestione degli infestanti

Anticimex sfrutta la potenza dei Big Data per elevare gli standard di prevenzione e controllo. L’elaborazione centralizzata delle informazioni permette di comprendere a fondo le dinamiche e il comportamento delle popolazioni di infestanti nel tempo, consentendo di anticipare le criticità prima che si trasformino in emergenze.

ANALISI DEI TREND

L’analisi statistica dei dati storici permette di individuare pattern ricorrenti, fluttuazioni stagionali e variazioni nel comportamento etologico degli infestanti.

Questo approccio predittivo consente alle aziende alimentari di pianificare interventi preventivi mirati, ottimizzare l'allocazione delle risorse operative, migliorare l'efficienza dei processi e adottare pratiche di pest management realmente sostenibili.