Gli infestanti più comuni nell'industria alimentare

Roditori nell’industria alimentare

I roditori sono tra gli infestanti più comuni nell’industria alimentare e rappresentano un serio rischio per la sicurezza dei prodotti e degli ambienti.

Specie più diffuse negli stabilimenti alimentari

• Ratto bruno - Rattus norvegicus - conosciuto anche come ratto comune o ratto di fogna, ha una lunghezza testa-corpo di 20–30 cm e una coda di 13–32 cm. Può pesare fino a 500 g. Il mantello varia dal grigio al marrone, con possibili varianti di colore.
• Ratto nero - Rattus rattus - detto anche ratto domestico o dei bastimenti, è più piccolo (16–24 cm) e leggero (150–250 g). La coda è generalmente più lunga del corpo. Si distingue per il muso appuntito e le orecchie più grandi.
• Topo domestico - Mus domesticus - più piccolo e sottile dei ratti, misura 7–11 cm. Ha pelo grigio‑marrone e una coda leggermente pelosa di lunghezza simile al corpo.

Insetti delle derrate alimentari

COLEOTTERI, MOSCHE, FORMICHE, FALENE E PUNTERUOLO DEL RISO

Gli insetti delle derrate alimentari sono tra gli infestanti più comuni nell’industria alimentare e possono colpire prodotti stoccati in diverse aree geografiche.

Tra le specie più diffuse troviamo:

• Coleotteri delle derrate, come il punteruolo del riso, i coleotteri della farina e il coleottero dentato del grano
• Falene alimentari, come la tignola della farina indiana e la tignola della farina mediterranea
• Insetti volanti e striscianti, tra cui mosche e formiche, che possono contaminare e danneggiare i prodotti

Danni causati dagli insetti delle derrate alimentari

Gli insetti delle derrate alimentari infestano e danneggiano i prodotti stoccati, causando perdite economiche significative lungo tutta la filiera, dalla produzione alla distribuzione.

Possono entrare negli alimenti attraverso imballaggi danneggiati o non perfettamente sigillati. Alcune specie sono in grado di perforare materiali come carta, cartone e plastica.

Le femmine depongono le uova su o vicino ai prodotti alimentari. Dalle uova nascono larve che si nutrono del prodotto, compromettendone qualità e sicurezza.

Le principali conseguenze sono:

• scarto dei lotti contaminati
• perdite economiche
• ritardi nella distribuzione degli ordini

Scarafaggi nell’industria alimentare

I tipi più comuni di scarafaggi trovati negli impianti alimentari

• Blatte Germaniche - Blattella germanica - di colore marrone chiaro, è riconoscibile per le due linee scure presenti sul torace.
  Le ninfe assomigliano agli adulti, ma sono più piccole e di colore più scuro. Sono infestanti molto diffusi negli ambienti interni.
• Blatta Americana - Blatella americana - di dimensioni maggiori, è di colore marrone rossiccio e, in alcuni esemplari, presenta una zona più chiara sul torace. Può volare per brevi distanze.
  Nei maschi le ali superano l’estremità dell’addome, mentre nelle femmine sono più corte e non lo coprono completamente.

Volatili nell’industria alimentare

Tipi di uccelli più comuni trovati negli impianti alimentari

• Piccioni - Columba livia domestica - specie molto diffusa negli ambienti urbani, è attiva principalmente durante il giorno. La presenza diventa problematica quando:
  • si osservano stormi numerosi su tetti e strutture
  • il rumore diventa persistente
  • si accumulano escrementi su superfici, impianti e aree circostanti. Gli escrementi rappresentano un rischio igienico e possono contaminare ambienti e superfici.
• Gabbiani - Laridae - sempre più presenti nelle aree urbane, molti gabbiani non migrano più durante l’inverno e rimangono nelle stesse zone tutto l’anno. Questo comportamento favorisce l’aumento delle popolazioni, rendendo la loro presenza negli impianti alimentari più frequente e difficile da gestire.

Comportamento dei volatili

La capacità di adattarsi agli ambienti urbani, la rapida riproduzione e alcuni comportamenti invasivi fanno sì che piccioni e gabbiani siano considerati infestanti in molte aree urbane.

Questi uccelli si comportano spesso come spazzini, disperdendo rifiuti durante la ricerca di cibo nei cassonetti. Questo contribuisce ad attirare altri infestanti e a creare condizioni igieniche critiche negli ambienti circostanti.